Дисперсия искусственного подсластителя для производства безалкогольных напитков
История заказчика
Клиент — производитель искусственных подсластителей, необходимых для создания низкокалорийных безалкогольных напитков без сахара и диетических газировок. Ингредиенты, такие как аспартам, ацесульфам-К и сахарин, имеют более высокую стоимость по сравнению с традиционным сахаром, однако их концентрированная сладость позволяет использовать их в меньших количествах. С учетом растущего спроса на более полезные для здоровья напитки, потребность в этих подсластителях также растет.
Сложности
Искусственные подсластители не воспроизводят текстуру и консистенцию сахаросодержащих составов, поэтому для их компенсации часто добавляют загустители, такие как карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ). Однако традиционные миксеры сталкиваются с проблемой длительного перемешивания, необходимого для правильного диспергирования и растворения этих ингредиентов. Порошки, такие как казеинат и сухое молоко, обладают высокой вязкостью и склонны к образованию комков, что затрудняет их измельчение с помощью обычных миксеров. Казеинаты известны своей трудностью в растворении, а недостаточные силы сдвига препятствуют образованию стабильной предварительной эмульсии, необходимой для гомогенизации под высоким давлением.
Наше решение
Благодаря использованию встроенного эмульгатора с высоким сдвиговым усилием, подсластитель и загуститель очищаются, что решает проблему неравномерного распределения частиц по размерам. Это гарантирует отсутствие комков, сокращает время смешивания и обеспечивает стабильную предварительную эмульсию. Мощная сила всасывания системы эмульгатора обеспечивает быстрое диспергирование заполнителей, ускоряя растворение и обеспечивая равномерное перемешивание.
Результат
Для процесса очистки потребовалось всего два прохода через гомогенизатор высокого давления после использования встроенного сдвигового смесителя. Это сократило время обработки на 50% по сравнению с традиционным смешиванием с последующей гомогенизацией. Гранулометрический состав и эффективная обработка материала через камеру сдвига повысили эффективность и качество продукции.
Специализированное смесительное оборудование, предлагаемое компанией FLUKO, обеспечивает точное и быстрое смешивание и диспергирование для пищевой промышленности и производства напитков. Наши решения для диспергирования и эмульгирования помогают производителям улучшить консистенцию продукции, сократить время производства и оставаться конкурентоспособными на рынке.
